Пироги с вязигой

[prokhozhyj]

 
      Читая хорошую книжку, наткнулся на сноску :) "...Вероятно, некоторым читателям этой книги в литературных произведениях, действие которых происходит в старой России, попадалось упоминание пирогов с вязигой. Возможно, им будет интересно узнать, что загадочная “вязига” – это и есть хорда осетровых рыб..."

      Ой, ну зачем же "в старой России"? Прекрасно помню, как мама их пекла. Вкуснейшие. И оная вязига не часто, но продавалась в магазинах. В коробочках таких, уже крупинками. Кажется, сушёная, но тут не поручусь... А в пирогах получались такие упругие, немножко желейные, желтовато-прозрачные шарики. Очень забавные... Теперь вот сижу и хочу :).

 

Comments

[bbzhukov.livejournal.com]

Хе-хе.

В свободной продаже - вообще не помню, чтобы видел (возможно, конечно, просто не обращал внимания - ассортимент рыбных отделов советских гастрономов я вообще помню довольно приблизительно, рыбу в нашем доме обычно покупала мама). Изредка к нам разными путями заносило всякие нетривиальные продукты, которые так вот на прилавках не лежали - например, копченых миног, - но вязигу - никогда.

Но я писал не только по своему опыту. Я убедился, что очень многие не только никогда не пробовали эту самую вязигу, но и вообще не представляют, что это такое. Не в сравнительно-анатомическом смысле (это-то уж ладно), а вообще - ни внешнего вида, ни консистенции, ни сладкое это или соленое. В лучшем случае знают, что с ней пироги пекли, но это знание исключительно из литературы - и отнюдь не кулинарной.

[murmyak.livejournal.com]

Вот да :). Для статистики: 53 года, Ленинград-Петербург; вязигу встречала только в художественной литературе в качестве начинки для пирогов :). Знала, что это что-то связанное с рыбой, но не более. Так что спасибо за информацию!

[prokhozhyj.livejournal.com]

Даже в Сеть полез поискать, не нашёл. Картонные такие коробки с неяркой надписью, "В" точно под старину, прочие буквы не помню... Вроде бы именно из магазина. Нечасто, но точно больше одного раза.

[bbzhukov.livejournal.com]

Я бы, если б увидел картинку, может, и вспомнил бы, но вряд ли.

Думал найти в "Книге о вкусной и здоровой пище", но там только маленькая заметочка - на полях, мелким шрифтом, без иллюстраций. Кстати, судя по ней, крупинки-шарики и фирменные коробочки появились позже - КоВиЗП знает только продажу вразвес в виде плетеных пучков.

[prokhozhyj.livejournal.com]

Вот, нашёл. На "Мешке" лоты временные, так что ставлю сразу страницу их внутреннего поиска. А тут рецепт, похоже, классический. У нас не помню, чтобы рыбу добавляли. Кажется, вместо неё был новопришлый рис. А дизайн, выходит, неправильно помнил, нету там никаких старославянских "В"...

[bbzhukov.livejournal.com]

Ну, упаковки могли быть разными или их дизайн мог поменяться.

Но я, как и ожидалось, не помню такой упаковки.

[prokhozhyj.livejournal.com]

Кстати, пока искал, промелькнула в поисковике "вязига в вакуумной упаковке", так что что-то и сейчас бывает.

[prokhozhyj.livejournal.com]

О, и мороженная ещё...

[moon-carrot.livejournal.com]

Коробки конца 80-х есть тут:
https://troitsa1.livejournal.com/2255645.html
https://30rus.livejournal.com/15640.html
Развёртка одной коробки:
https://picsb.meshok.net/pics/98615727.jpg

[aywen.livejournal.com]

Я тот человек, у которого про вязигу исключительно книжные знания, ни в каких бабушкиных пирожках вязиги не было.

[ncuxuamp-pro.livejournal.com]

я знаю только из худ. литературы, именно про пироги. Но так как сноски с детства читала, то знала, что хорда осетровых рыб. Но что она крупинками - впервые читаю у вас! Я представляла хорду как длинную струну.

[prokhozhyj.livejournal.com]

Она и есть струна. Просто уже покрошенная была.

[ncuxuamp-pro.livejournal.com]

я думала, она в пирогах струна :)

[igor-sabadah.livejournal.com]

Моя мама в пищеторге работала, на немаленькой должности, думается если бы была в наличии то принесла бы. Впрочем от мест где ловятся осетровые мы далеко были.

[prokhozhyj.livejournal.com]

Повесил тут выше ссылку.

[masia84.livejournal.com]

Было, помню. Покупали эти коробочки, и пекли пироги с вязигой. Правда вкусно было.